莴笋番茄汤的做法大全家常 莴笋番茄汤的做法大全家常菜

发布时间：2025-06-09 14:25:47 来源：悦刻正品导航站 作者：悦刻正品优购

大家好，鳊鱼今天给各位分享鳊鱼的常鳊菜做法的一些知识，其中也会对鳊鱼的做法做法家常菜进行解释，文章篇幅可能偏长，家常如果能碰巧解决你现在面临的鳊鱼问题，别忘了关注本站，常鳊菜现在就马上开始吧 ！做法

本文目录

1. 扁鱼的家常做法家常简单
2. 冷吃鳊鱼做法
3. 鳊鱼全鱼的做法

扁鱼的做法家常简单

主料：武昌鱼750克
，

辅料：冬笋25克，鳊鱼鲜香菇25克，常鳊菜

调料 ：姜2克，做法黄酒2克，家常小葱2克，鳊鱼白砂糖2克 ，常鳊菜味精2克，做法盐5克，猪油70克，香醋5克 ，香油10克，酱油5克

做法

1.将鳊鱼（武昌鱼）治净 ，两面剖上十字花刀；

2.姜切末，葱切段 ，辣椒切末；

3.冬笋、香菇均切片；

4.炒锅置旺火上，下入熟猪油，烧至七成热，放入鳊鱼煎成两面黄色；

5.然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末 、白糖 、鸡清汤250毫升、精盐
、冬笋片 、冬菇片 ，同烧；

6.待汤沸后转入文火焖15分钟，用手勺略转动一下；

7.待焖至鱼眼凸出时 ，将锅移置旺火上加入味精，待汤汁浓稠时 ，淋入香醋、香油，撒上胡椒粉、葱段即成 。

冷吃鳊鱼做法

用料

鳊鱼

肉馅适量

葱、姜适量

盐、糖、酱油适量

味精适量

花椒粉适量（可省略）

白酒适量

料酒适量

猪油或橄榄油（或其他食用油）适量

做法步骤

步骤1

鱼磷
、鱼鳃不要去掉
，在鱼的肚子上竖切一道8厘米左右的口子 ，取出内脏，然后把鱼洗净，淋干鱼肚子里的水。切口越小越好
，只要方便取出内脏就行了。

步骤2

把适量盐抹在鱼的表面和肚子里，腌上3天 ，中间翻一次身。盐的用量比一般腌鱼稍微少一点
。

步骤3

3天后，准备猪肉馅 。猪肉馅里加入盐、糖、酱油、葱末、姜末 、味精、花椒粉和白酒，拌匀
，朝一个方向搅打上劲。就跟一般做肉圆差不多啦 ，这里一定要用白酒哦
。

步骤4

准备浆糊。1汤匙面粉，2汤匙冷水，先后放入碗中 ，搅拌成完全无颗粒的面糊 。用微波炉中火转20秒，取出 ，搅拌几下，如果面糊成半透明、浓稠状就行了；否则的话
，就继续入微波炉转一会。也可以放进小锅里 ，在煤气灶上用小火熬煮
，并一直不断的搅拌，直到面糊变半透明，浓稠 。

步骤5

准备封条。根据鳊鱼的切口大小 ，裁一些纸条。

步骤6

将腌过3天的鳊鱼肚子里抹上白酒，塞入肉馅，然后将鱼肚子的切口合拢 ，并且在切口处及周围再抹一遍白酒
。（一定要记得抹白酒，白酒有杀菌作用。）

步骤7

把纸条的四周抹上浆糊，贴在鳊鱼的切口处 。（做的时候没有拍照片，这是晒过几天的 ，主要是展示一下封条的贴法 。）

步骤8

接下来就是晾晒了。先晒4、5天，然后挂在通风处风干 。半个月左右就可以了。（基本上跟晾晒一般腌鱼、香肠差不多。）

步骤9

晾晒好以后就可以吃了。先把封鳊鱼放在清水里泡30分钟左右，去掉封条和鱼鳞 、鱼鳃。（泡的时间长短根据是否方便去掉鱼鳞来定
。泡太长时间的话会影响鱼的味道。）

步骤10

把鱼切成几段 ，放在盘子里 ，撒上一些葱、姜  、料酒和少许猪油  ，入蒸锅 ，上汽后蒸25分钟左右即可  。

步骤11

让鱼肚子里的肉肉亮个相。切段蒸 ，吃的时候比较方便；也可以整条鱼蒸，要适当加长蒸的时间 。

鳊鱼全鱼的做法

红烧鳊鱼

准备食材如下：鳊鱼1条 ，红辣椒1根 ，小葱1根 ，豆瓣酱1汤匙，大蒜3瓣，食盐适量 ，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙，老抽少许

具体做法如下 ：将鳊鱼清理干净之后
，打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀
 ，再撒上食盐涂抹均匀
，小葱葱绿切葱花，葱白切段 ，大蒜拍扁剁碎 ，红椒切圈 ，再起锅加油烧热，然后将鳊鱼煎至两面焦黄，盛出备用 ！锅内留底油
，放入蒜末，辣椒圈 ，葱白小火炒香，再放入1汤匙豆瓣酱 ，小火炒出红油，然后放入3碗清水
，加入1茶匙食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油 ，加入少许老抽，大火煮开后放入鳊鱼 ，盖上锅盖 ，中火煮5分钟 ，煮好揭盖，淋入少许水淀粉收汁即可出锅装盘，最后撒上葱花点缀即可！

关于鳊鱼的做法和鳊鱼的做法家常菜的介绍到此就结束了，不知道你从中找到你需要的信息了吗  
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